あめにじ

沖縄県北部酒造組合結成50周年記念スタンプラリー
http://ameniji.ti-da.net/e2159518.html

これだけおいしい泡盛なのに
泡盛がまだまだ「いいちこ」のように
一般的なお酒にならないのは

泡盛の

古酒のおいしさ


がまだまだ知られていないから、
と思います。


焼酎は新酒を飲むのが普通で
泡盛も安いお酒は新酒なのですが、


断然、古酒に熟成させた方がおいしいです


ということで
泡盛の酒造所メーカーでも
特に

古酒に力を入れている

山川酒造さんを訪問してきました。


工場長さんが案内してくれました。蒸した米に麹菌をつけたところです。
まだ一日目なので、お米も白っぽいです。


お米は普通砕米を使うところ、普通の長粒米（タイ米です）を使っているのです。
ここにもこだわりがあります。


醸造タンクです。


蒸留機です。


甕でも保管しています。


昔に使っていた直火の蒸留機です。


「古酒のやまかわ」、の名に恥じない貯蔵タンク群


小さな酒造所のように思えたのですが、


「古酒のやまかわ」


の名の通り、

古酒を貯蔵するタンクは思ったよりとてもたくさんあり、
びっくりしました。

和水に使う水、分けて頂きました。

１０年古酒も試飲できたのですが、
おいしそうでした。

あっきぃーは
この時、運転手で飲めなかったのです。

山川酒造の代表銘柄は

「珊瑚礁」

です。

４３度の珊瑚礁は
冷却濾過をしない分
うまみ成分が残っているので
古酒として熟成するのに購入するのには
４３度の珊瑚礁がオススメです。


古酒のやまかわ
有限会社 山川酒造
http://www.yamakawa-shuzo.jp/