あめにじ

東京ミッドタウン内にある今、一番旬のホテル、ホテルリッツカールトン東京にて
http://www.ritzcarlton.com/ja/Properties/Tokyo/Default.htm

東京の超高層ビル、

山

みたいで
楽しいです。

今回の東京では
歩きながら
ビルばかり見ていました。


  

壺屋、やちむん通りにて。

ゆうなの花が満開です。

  

沖縄県北部酒造組合結成50周年記念スタンプラリー
http://ameniji.ti-da.net/e2159518.html

これだけおいしい泡盛なのに
泡盛がまだまだ「いいちこ」のように
一般的なお酒にならないのは

泡盛の

古酒のおいしさ


がまだまだ知られていないから、
と思います。


焼酎は新酒を飲むのが普通で
泡盛も安いお酒は新酒なのですが、


断然、古酒に熟成させた方がおいしいです


ということで
泡盛の酒造所メーカーでも
特に

古酒に力を入れている

山川酒造さんを訪問してきました。


工場長さんが案内してくれました。蒸した米に麹菌をつけたところです。
まだ一日目なので、お米も白っぽいです。


お米は普通砕米を使うところ、普通の長粒米（タイ米です）を使っているのです。
ここにもこだわりがあります。


醸造タンクです。


蒸留機です。


甕でも保管しています。


昔に使っていた直火の蒸留機です。


「古酒のやまかわ」、の名に恥じない貯蔵タンク群


小さな酒造所のように思えたのですが、


「古酒のやまかわ」


の名の通り、

古酒を貯蔵するタンクは思ったよりとてもたくさんあり、
びっくりしました。

和水に使う水、分けて頂きました。

１０年古酒も試飲できたのですが、
おいしそうでした。

あっきぃーは
この時、運転手で飲めなかったのです。

山川酒造の代表銘柄は

「珊瑚礁」

です。

４３度の珊瑚礁は
冷却濾過をしない分
うまみ成分が残っているので
古酒として熟成するのに購入するのには
４３度の珊瑚礁がオススメです。


古酒のやまかわ
有限会社 山川酒造
http://www.yamakawa-shuzo.jp/

  

沖縄県北部酒造組合結成50周年記念スタンプラリー
http://ameniji.ti-da.net/e2159518.html

名護市仲尾次にある
龍泉酒造に行ってきました。

普段は工場見学できないのですが、
このスタンプラリー期間は
できるとのこと。

スタンプラリーの工場見学は
小さい
普段は工場見学できない
ところがねらい目です。



龍泉酒造の建物です。羽地大橋を渡らずに旧５８号線の通り沿いにあります。



意外に広い工場です。行ったときはお米を蒸しているところでした。
なので、手前の麹棚が空いています。


貯留タンクは琺瑯（ほうろう）製にこだわっているそうです。

でも、現在ではほうろうのタンクは作っていない、
とのことで
これ以上タンクを増やすことができないそうです。

普通はメンテナンスを考えて
ステンレス製のタンクが一般的なのですが、

あっきぃーは

ほうろう

が好きなので
ほうろうにこだわっている
龍泉酒造、好きです。

ステンレスより
ガラス質のほうろうの方が
貯蔵しても
泡盛、おいしくなる気がするのです。



工場長さん、
聞いたことは
なんでも素直に丁寧に
答えてくれる
とてもステキな方でした。

いくつか酒造所を回った中でも
龍泉酒造は、とても酒造所の中が片付いていて
整っている感じの酒造所でした。


今回一緒に同行してくれた方曰く、

酒造所にお勤めの方はみんな、


目が澄んでいる


そうです。

言われてみればそうですね。

これも

酵母

をたくさん扱ってるお仕事なので
たくさんの生命に囲まれ、
自然にいい感じになれるのではないかと思います。



龍泉酒造（資）
住所：名護市字仲尾次222
電話：0980-58-2401





スタンプラリー４号瓶ゲットしました

スタンプラリーでゲットした
「羽地内海」
すっと飲みやすくて
すっかりお気に入りになってしまいました

  

３月にテレビ朝日の番組、徹子の部屋で
湯川れい子さんが長岡式酵素玄米を紹介して以来
あめにじブログへも
長岡式酵素玄米関係の検索で
ぽちぽちいらっしゃいます。

健康のため、
玄米食をはじめたい、という方は多いと思いますが、

長岡式酵素玄米

がいいと思います。

なぜなら、
普通の玄米は
消化に時間がかかり、
内蔵に負担がかかるのです。

長岡式酵素玄米は
消化時間が白米の２分の１です。

何はともあれ、

とてもおいしいのです


いろいろなところで玄米を食べてみますが、
長岡式酵素玄米に勝る玄米ごはんはまだ食べたことがありません。

ともかく、一度は食べてみないと
この長岡式酵素玄米のおいしさは伝わらないです。

長岡式酵素玄米が普通の玄米と違う点の一つに

炊いてから４日目以降に効果を発揮する

ということがあります。

専用の圧力鍋で炊いたご飯を
専用のジャーに入れ、
一日一回、天地換えをし空気を
ご飯にいれる作業をします。

ジャーの中で発酵が進み
酵素が生まれ、有機ゲルマニウムが生まれ、
長岡式酵素玄米本来の力を発揮するのです。



炊きあがった直後の長岡式酵素玄米



炊いてから約一週間後の長岡式酵素玄米。

発酵が進み、ご飯がより赤くなります。

炊いてから１週間目ぐらいで
最大の効果を発揮するそうです。

炊いてから
一週間を過ぎても大丈夫なのですが、
やや食味がかたくなっていきます。

長岡式酵素玄米は

永久に腐らない

そうです。（試したことないので、何とも言えないのですが、おそらく正しいでしょう）



長岡式酵素玄米のいいところは

毎日の食事で


ご飯の心配をしなくていい


ということです。

一回に一升ごと炊くのですが、
ジャーの中で
どんどん発酵していきながら
いつも食べ頃なので
特に忙しい方にオススメなのです。

しかも、完全栄養食なので
ご飯さえ食べていればいいのです。


さて、
長岡式酵素玄米をはじめるには

必ず講習会に参加しなければなりません。

お米の種類はどのお米でもいいのですが、（なるべく無農薬米が良い）
炊き方がまったく違うのです。

炊き方の手順は
そんなに難しくはありません。

講習会は、一度だけでなく、
なるべく継続して参加します。

細かいところで
自己流になってしまっているところ
があるからです。

長岡式酵素玄米をはじめて７年になるあっきぃーでも
この間、講習会に参加したとき、
まだまだ自己流になっているところがあるのがわかりました。

それは、お米を専用泡立て器で回すとき、
遠心力を使って回していた、
ということです。

かき混ぜるスピードが速すぎたのです。


何はともあれ、
ぜひ、一度、機会が合えば
長岡式酵素玄米を食べてみることをオススメします。



長岡式酵素玄米の講習会は
全国各地を４か月サイクルで回っています。

２００８年６月、沖縄でも長岡式酵素玄米の炊き方講習会が行われます。
６月２４日、（火）　午後７時～　宮古島市中央公民館調理室
６月２５日、（水）　午後１時～　糸満市　「カルテ施術院」　（糸滿ローターリー近く、琉銀隣り）
６月２５日、（水）　午後６時～　浦添市立中央公民館　（浦添市役所隣り）

会場費は５００円ほどです。
お世話人への連絡先は
長岡式酵素健康の会　049-245-0050

もしくはあっきぃーまで左側のオーナーメールでお問い合わせ下さいね。

長岡式酵素健康の会
http://www.n-kousogenmai.co.jp/

  

ビールはできたてが一番

です。

振動も温度変化もビールには大敵です。

一番おいしいオリオンビールは
工場で飲むビールです。

では、普通に飲めるところで一番おいしいのは



工場の目の前


でしょう。


工場から一番近い、オリオンビール代理店

知名商店です。


名護博物館の向かいにある小さな商店、知名商店です。小さい店構えです。



なんと
ここでは生ビールが飲めるんです。






お店に入ったらすぐビールサーバーがあります。
２５０円と３００円のカップがあります。

普通、飲むビールと違い


すっと入る感じ


です。

外にはベンチもあります。


名護に来たときは
ぜひ一杯
（もちろん、飲酒運転はいけません）


こどもたちも集う
いい商店です。

ビールジョーグーの友人は
やんばるに来ると知名商店で
冷やされていないオリオンの瓶ビールを
買って帰るのです。




知名商店
住所：沖縄県名護市東江１丁目５−２７
電話：0980-52-2315